Etiopía Ayla Bombe Natural - Formato 250 Gr
La región de Sidamo en Etiopía es básicamente la cuna del café, ya que basados en registros botánicos históricos es en este lugar donde habría aparecido la coffea arábica, que luego fue vectorizada a las regiones cafeteras del mundo. Pero no es solo su relación con la planta original lo que hace especial al café de esta zona, sino la riqueza mineral de su suelo compuesto por sedimento volcánico y los ciclos pluviales que favorecen la producción de un café con gran concentración de azúcares y ácidos complejos.
Es gracias a estos factores que el café de la región de Sidamo ha ganado su fama y que este origen genere entusiasmo en los amantes del café alrededor del mundo.
Hoy traemos parte de esta tradición cafetera y bajo un proceso que estuvo algo perdido durante los últimos años: natural.
Procesado por la estación de secado Ayla, gestionada por Testi Coffee Exporter, este café se seca en periodos de 15 a 18 días, con volteos regulares para un secado uniforme, sobre camas africanas elevadas, construidas con un entramado de bambú que favorece la ventilación.
Este café representa muy bien a su origen y tiene todo lo que nos gusta de los cafés de Etiopía, por eso hoy queremos compartirlo contigo.
Productores: Caficultores de la comunidad de Bombe, woreda de Bensa, región de Sidamo.
Variedades: 74112, 74110, Mikicho y Setami
Técnica de Proceso: Secado natural sobre camas africanas, con 15 a 18 días de secado.
Perfil de Sabor: Marcado dulzor frutal, con acidez jugosa como a ciruela. Cuerpo aterciopelado. Notas a frambuesa, ciruela, caramelo y naranja. De final largo y dulce.
Recomendaciones para su preparación:
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